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醃製
醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，...
歷史記載 機理 質量說明 當代發展 加工方法 -
微波醃製四川泡菜
微波醃製四川泡菜原料名稱為，材料：胡蘿蔔、白蘿蔔、野山椒、黃瓜、捲心菜、芹菜、四川海椒、薑片、蒜頭，鹽、乾辣椒、蒜片、花椒粒、草果、八角、黃酒或者燒酒。...
原 料 特 色 操 作 貼士 -
泡菜[食品]
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
傳統泡菜
泡菜，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成...
泡菜歷史 傳統原料 製作流程 食用指南 營養價值 -
食品醃製
食品醃製的方法十分多樣， 都是圍繞著脫水、隔氧、加味三大原則進行的。 食品醃製方法的發現，擴大了食品收藏的範圍， 延長了食品收藏的時間。 食品醃製技術保...
食品醃製的歷史淵源 醃製食品的傳統方法與原則 關於食品醃製的幾點評價 -
醃製料
醃製料的口味描述以及套用範圍：用此醃製料對雞腿進行醃製，可以在家DIY出相應的效果口味，且味道更佳
簡要介紹 適用範圍 使用方法 烤制方法 烹飪相關 -
蔬菜醃製
蔬菜醃製是中國套用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製指的是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新...
歷史起源 品種分類 醃製原理 機理分析 醃製分類 -
泡菜
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青...
概述 歷史 種類 容器 製作方法 -
醃製蔬菜
蔬菜的醃製是我國傳統的蔬菜加工方法,其加工簡易,成本低廉,產品易於保存。醃製蔬菜具有獨特的色、香、味,是人們餐桌上不可或缺的佐餐食品。蔬菜經過醃製以後，...
醃製蔬菜鮮味的形成 醃製蔬菜香氣的形成 色澤的形成 醃製蔬菜的保脆和保綠 -
中國泡菜博物館
中國泡菜博物館 位於中國泡菜城入口處，是國內首家以泡菜為主題的專業性博物館。第一次系統解讀和傳播中國泡菜文化與產業；展覽面積達2000餘平方米，由歷史與...
概況 館藏文物 建築布局 實物展櫃 多媒體技術
