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攪團
攪團為西北一特色吃食，定義為“用面攪成的漿糊”，陝甘寧尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎面做攪團，更筋道味美。在西北，...
產品簡介 歷史淵源 主要原料 製做方法 製作要領 -
蕎面
蕎麥麵是中國西北地區傳統特色麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切制的細麵條，煮熟食用...
菜品特色 營養價值 主要功效 禁忌與副作用 做法 -
面皮子
麵皮子是甘肅武威一帶著名的風味小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，麵皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上熬制醋湯、...
介紹 做法 吃法 高擔麵皮 -
陝西特色小吃
面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多...，黃桂柿子餅，窩窩面，都是不可多得的名貴食品。陝西小吃許多都來自民間，反映...蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。據有人考證說此食物在元代已經有...
簡介 羊肉泡饃 黃桂稠酒 灌湯包子 陝西涼皮 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
小吃
澆面；第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕；第七絕：瞻園麵館熏魚...；（14）黃天源糕團、豬油鹹糕；（15）震源生煎、啞巴生煎、山塘黃天源生煎...各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠遠超出了詞典中關於“小吃”所...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃 -
漿水
、攪團、饊飯等中都會加入漿水。這樣做出來的飯略有酸味，再加上鹹菜後，就是...白花，取水作藥用。但浸至敗壞，則水有害。氣味：甘酸、微溫、無毒。【範圍...大片放入罐中均可。然後澆入煮沸的清麵湯（或是用面熬制一點清麵湯）。待其涼後...
釋義 製作用法 安康漿水 甘肅天水漿水 漿水面 -
家庭四川菜680例
。（4）攪制肉茸時，水加足，略現鹹，上勁足，否則攪拌時很難起稠上勁。（5）吊...味就是單一的味，如鹹、甜、酸、辣、苦、香、鮮等。複合味就是兩種或兩種以上...衣魔芋燒鴨姜爆鴨絲酸蘿蔔馬蹄燉鴨老乾媽鴨掌荷香粉蒸鴨土豆香酥鴨蟲草鴨子...
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
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津菜
也各有千秋，俗有“南甜、北鹹、東辣、西酸”之說。 津菜藉助天津富饒的物產...。 (七)清真菜中的“紅汁”“白汁”“鹹面”是清真菜館所用的特殊...，又可以節約烹調時間，為此延續至今。“鹹面”是食鹽、白糖、味素按10：3...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響
