酸酸辣辣泡芒果

用料

材料
用量
芒果4個
青梅3個
小辣椒2隻
冰糖或砂糖適量
米醋適量
冷開水適量
適量

做法

1. 材料集合!
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2. 削芒果皮。貼士:青芒果必須是全青,看屁股位就知道,左邊的過熟,右邊的剛剛好!熟的泡後口感是軟軟的,青的泡後是爽口的!我做了一個熟的。
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3. 芒果切條,放鹽拌勻。放鹽主要是去青芒果的苦澀味。4個芒果,我放了兩茶匙鹽。貼士:如果是熟的芒果相對不那么澀可以放少點。如果很生的話就放多點,放多了也不怕,等下也要泡水的。
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4. 找個碟子蓋上,靜待半個小時以上,期間再拌勻一下芒果條。
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5. 去苦水,現在可以看到熟的醃軟了。然後沖水5分鐘。
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6. 泡冷開水兩次,每次15分鐘!貼士:注意是冷開水!不能用生水,不然會壞掉的!如果之前放多了鹽,可以再泡久一點,儘量去掉鹹味,讓芒果味更香。
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7. 瀝乾芒果條,準備乾淨沒水的玻璃瓶。
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8. 放芒果條到瓶子裡,放冰糖放青梅。貼士:我用的是泡過酒的青梅,因為泡酒剩了太多青梅,沒想到用處,歡迎大家提供好想法。也可以放話梅。其實我這方子放多了梅子,以至於掩蓋了芒果的香味,放一個,提提味兒就好。青梅泡了一下冷開水,去掉酒味。用牙籤戳幾個孔出味。
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9. 辣椒切粒,隨意放。放米醋放冷開水。比例是米醋三分一,冷開水三分二。貼士:不喜歡太酸,或青梅放多了,米醋可以放少點。
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10. 我不想太酸,最後多放了砂糖封口。封口後放冰櫃,兩三小時後可以吃,想剛入味就放上兩三天。
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11. 兩天后開封,冰凍芒果酸,超開胃的!貼士:如果打開,除了青梅酒氣外,芒果還泡出酒味,而且醋水渾濁,那有可能做壞了。每次夾出來吃都要用乾淨沒水的筷子,這樣就能保存久點,我的大概一個星期都沒變壞。吃完後,醋水沒變壞可以再利用。
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12. 多放張圖。
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