酸酸乳

酸酸乳是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，並非優酪乳，而是含奶飲料。

簡介

酸酸乳並非優酪乳，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細看會在包裝上發現寫著“乳飲料”一類的字樣。

"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2.9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.3％。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質含量只有不到1%，其營養價值和優酪乳不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或優酪乳。

含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於1.0％稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7％稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的優酪乳或牛奶。根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與優酪乳或牛奶區別開來。