酸辣韭黃蛋花湯

酸辣韭黃蛋花湯所屬美食之一，主要原料有韭黃200克,雞蛋100克等，這道菜非常美味。

簡介：
菜系及功效：川菜補血食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜口味：酸辣味工藝：燒酸辣韭黃蛋花湯的製作材料：主料：韭黃200克輔料：雞蛋100克調料：胡椒1克,醋2克,鹽4克,味素1克,香油1克,小蔥5克,澱粉(蠶豆)5克
製作：
1.韭黃洗淨切寸節；2.雞蛋打入碗內攪散待用；3.鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味素，燒沸；4.下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調好味；5.起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。酸辣韭黃蛋花湯的製作要訣：1.調味一定要準確，韭黃不能久煮，勾芡乾稀應適度。2.本品需鮮湯適量。
小貼士：
小帖士-健康提示：1.韭黃含有多種維生素、礦物質及食物纖維；2.中醫認為其性溫，味辛甘，有興奮、活血、止血、止瀉、補中助肝等功效；3.與雞蛋同烹優勢互補。小帖士-食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。