酸辣青魚

酸辣青魚是一道美食，製作原料為青魚肉、蛋清、冬筍等。

製作方法

調料：辣椒、西紅柿醬、澱粉、姜、白糖、醋、鹽、香油各適量。

步驟：

1、將冬筍去皮洗淨，切成絲，辣椒洗淨切成絲，姜洗淨切成絲；

2、青魚肉切成薄片，用鹽水、蛋清、澱粉漿好。鍋內放水，放在旺火上煮開，把切好的魚片放入開水鍋中煮透，撈出放入盤中；

3、炒鍋上火，放入香油，再放辣椒絲、薑絲、冬筍絲，加入醋、白糖、鹽少量、西紅柿醬等調料，炒勻煎汁，澆在魚片上即成。

營養功效

此菜以青魚片配以西紅柿醬等調料，味酸、甜、辣、鹹、香，五味俱全，好吃不膩，鮮美開胃。青魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素等多種營養素，中醫認為能養胃補氣，調理孕婦嘔吐。