酸辣蓑衣茄子

1.茄子洗淨，控水，從側面中間切分開。 5.切好後的茄子，先微波5分鐘，茄子變軟即可。 b.用蓑衣刀來切的茄子，也是比較入味的關鍵。

食材：

茄子 1條(細長的)、西紅柿 1個、尖辣椒 1個(很辣的)、蔥 少許。

做法：

1.茄子洗淨，控水，從側面中間切分開。
2.用兩根筷子夾住半條茄子，茄子外皮朝上。
3.用刀垂直向下切，間距約0.5cm，因為有筷子，所以切不透的。
4.切好後，反轉過來，同樣間距0.5cm，用筷子夾著，用斜刀來切。
5.切好後的茄子，先微波5分鐘，茄子變軟即可。
6.炒鍋少許油，5成熱，加蔥花爆香，加切片的西紅柿，翻炒出汁，加鹽，糖，醬油調味。
7.西紅柿變的很爛時，加入辣椒丁，翻炒幾下，倒入微好的茄子，蓋蓋，轉小火。
8.悶到湯汁很少時，即可出鍋。

溫馨提示：

a.最後一步，一定要用小火慢慢收汁，這樣的茄子超有味道!
b.用蓑衣刀來切的茄子，也是比較入味的關鍵。