酸辣臊子魚

原料：鯽魚兩條、瘦肉、泡菜（我用的是泡蘿蔔）、泡椒各適量。 2、瘦肉剁碎成末，加入少許澱粉拌勻待用；泡椒與泡菜切成小丁； 4、鍋內余油，下入肉末，炒至變色後下入薑末、泡椒、泡菜，炒勻；

原料：鯽魚兩條、瘦肉、泡菜（我用的是泡蘿蔔）、泡椒各適量。
調料：胡椒粉、雞粉、生抽、薑末、蔥花、料酒、澱粉各適量。
做法：
1、將宰殺好的鯽魚洗淨，瀝乾待用；
2、瘦肉剁碎成末，加入少許澱粉拌勻待用；泡椒與泡菜切成小丁；
3、起油鍋，下入鯽魚，中小火，將其煎至兩面金黃，放入少許料酒後將鯽魚舀出，待用；
4、鍋內余油，下入肉末，炒至變色後下入薑末、泡椒、泡菜，炒勻；
5、下入先前煎好的鯽魚，倒入適量的熱水，放入適量的鹽與少許雞粉、胡椒粉，大火燒開後轉中小火煮至只剩下少許湯汁時放入生抽與蔥花，出鍋時將魚墊於碗底，再將臊子倒在魚身上即可。