酸螞蟻拌冷盤

這是傣族民間最富特色的一道昆蟲菜。據說消暑開胃，還能防瘴毒。螞蟻是生長在怒江兩岸的一種黃螞蟻，在其腹下生有一個透明的儲酸小黃球，故稱酸螞蟻。發現螞蟻的巢穴時用膠泥封住螞蟻的進出口，就可以將其全窩捕獲。食用時將螞蟻窩頻頻搖動，使巢中螞蟻儲酸球碰破，互相粘在一起，然後破巢入盤，加鹽和辣椒攪拌，即可食用。