酸菜羊肉丸子

羊肉餡、酸菜；配料：雞蛋、料酒、花椒水、鹽、蔥薑末、辣椒、冬粉、鴨血豆腐；半顆大白菜底部切開，用開水燙至1分鐘後迅速放入冷水中冷卻，入壇發酵20-30天左右。 用發酵好的酸白菜切成細絲，鴨血豆腐也切成小條備用；和肉餡時放入蔥薑末、雞蛋、料酒、鹽、花椒水、香油攪拌均勻備用，鍋底放油用蔥薑末爆香，然後放入酸白菜、水和肉餡丸子大火燒開，等鍋開後放入鴨血、鹽、紅辣椒燉上一分鐘，一起倒入砂鍋內放入冬粉再燉上幾分鐘即可。

原料：

羊肉餡、酸菜；配料：雞蛋、料酒、花椒水、鹽、蔥薑末、辣椒、冬粉、鴨血豆腐；

主要步驟：

半顆大白菜底部切開，用開水燙至1分鐘後迅速放入冷水中冷卻，入壇發酵20-30天左右。用發酵好的酸白菜切成細絲，鴨血豆腐也切成小條備用；和肉餡時放入蔥薑末、雞蛋、料酒、鹽、花椒水、香油攪拌均勻備用，鍋底放油用蔥薑末爆香，然後放入酸白菜、水和肉餡丸子大火燒開，等鍋開後放入鴨血、鹽、紅辣椒燉上一分鐘，一起倒入砂鍋內放入冬粉再燉上幾分鐘即可。