酸菜皮蛋湯

主料：泡青菜150克，皮蛋4隻，味素l克，乾澱粉50克，胡椒粉0．5克。 酸菜皮蛋湯的做法1．先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上乾澱粉；泡青菜切成O．3厘米粗的絲。 此湯用濃郁川味泡青菜與皮蛋相配，相得益彰，使之成為清淡鹹鮮、佐餐解暑的佳肴，別具風味。

酸菜皮蛋湯

主料：

泡青菜150克，皮蛋4隻，味素l克，乾澱粉50克，胡椒粉0．5克。

輔料：

鮮湯750克，熟菜油500克(實耗150克)。

酸菜皮蛋湯的做法

1．先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上乾澱粉；泡青菜切成O．3厘米粗的絲。
2．然後將鮮湯在鍋中燒開，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒鍋，下菜油燒至七成熱，下皮蛋微炸後撈起，瀝乾油，放入青菜湯中煮，下味素裝入湯碗即可。

特點：

此湯用濃郁川味泡青菜與皮蛋相配，相得益彰，使之成為清淡鹹鮮、佐餐解暑的佳肴，別具風味。