酸菜白肉蚌面

材料:

五花肉70公克，酸白菜50公克，蔥段10公克，拉麵120公克，高湯300㏄，蛤蜊水5大匙，鹽1/4茶匙

做法:

1.酸白菜洗淨切段備用；五花肉放入冰櫃冷凍至凍硬，取出切成約0.1公分的薄片，備用。
2.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入面碗中備用。
3.將高湯煮至滾沸，放入作法1的酸白菜段以及鹽，以小火煮約3分鐘，再放入作法1的五花肉薄片，至肉片變白、呈透明狀，倒入作法2面碗內。
4.最後於作法3面碗內加入蛤蜊水以及蔥段即可。