酸菜多層餅

配料

適量油適量鹽20g大蔥6g姜5g蔬之鮮2g五香粉3g十三香5g白糖10ml生抽220g溫水

製作步驟

1酸菜洗淨控乾剁成細末；
2五花肉洗淨剁成肉餡；
3調味料備好；
4麵粉中一點點倒入溫水用筷子攪拌均勻在和成麵團，餳發20分鐘；
5餳好的麵團揪成大小均勻的劑子，按扁；
6擀成薄薄的圓餅狀；
7在凍的是那個面鋪上肉餡留出一個三角不鋪餡；
8用刀在三角與餡的臨邊切開；
9然後把沒有餡的那一個三角皮折到左邊的肉餡上面；
10再把折好的那部分在折到上面；
11在把右面把部分折到左面，把邊緣用手按緊實，以免烙的時候露出餡，另外可以用手輕輕的按一下，這樣餅會薄一些；
12電餅鐺預熱3分鐘後抹上一點點油，再把三角餅放入餅鐺裡面合上蓋子。烙兩面金黃在餅上沫 一層油；

小貼士

1、酸菜必須要用水清洗乾淨，沒有那種發酵的酸味即可；
2、因為酸菜比較吃油，所以肥瘦各一半最好，五花肉是首選；
3、面要和的軟一些，這樣吃的時候不會感到很硬；
4、因為餅比較厚，酸菜也不容易成熟，烙的時間要比其他餅要長一些；
5、包好的餅用手輕輕按勻，可以減少烙的時間。