酸筍牛肉絲

乾辣椒適量 2、鍋里放油，加入牛肉絲滑熟 4、加入酸筍醬油，蚝油，翻炒

主料

酸筍一包 牛肉適量

輔料

乾辣椒適量 姜蒜適量 蚝油適量 生抽適量 生粉適量

特點

酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。
酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。
城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚，是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。

製作方法

1、牛肉切絲，加醬油澱粉拌勻，酸筍用水稍微泡一下
2、鍋里放油，加入牛肉絲滑熟
3、鍋里放油放姜蒜乾辣椒爆香
4、加入酸筍醬油，蚝油，翻炒
5、再把牛肉絲放進去，加入鹽炒熟即可