名詞由來
儘管“酸爵士”一詞在先前已被創造，但一般認為DJ吉爾斯·彼得森和克里斯·班斯（Chris Bangs）在1987年倫敦卡姆登（Camden）某家夜總會裡，口中所謂的酸爵士才是已成形。受廣泛認同的酸爵士。吉爾斯·彼得森在英國廣播公司電台第一台（BBC Radio 1）中介紹自己時，名言他認為酸爵士一次源自哪兒：“我們播放這張稀有的古舊七英吋乙烯基唱片—歌曲都是不依拍子地彈瘋狂搖滾吉他作前奏的推進性搖擺節奏歌（Groove）。我嘗試加速播放，令到聲音扭曲。克里斯·班斯透過麥克風對我說：“如果有酸浩室（Acid House，比酸爵士更早產生的音樂類型），這個一定就是酸爵士。這就是“酸爵士”一詞的起源。就像笑話一般。”
發展
玩“酸爵士”音樂的這一代音樂人士聽著爵士樂和瘋克、嘻哈樂長大的，因此這三種音樂對他們產生了同樣重要
Gilles Peterson在1970年代後期的英格蘭南部，（樂器互動產生的）『推進性搖擺節奏』在夜總會逐漸流行，傳入各地形成多種風格。例如在倫敦，最流行的風格叫倫敦模組（London mod)音樂。這時期的酸爵士和北方靈魂音樂有不同風格，但兩者也有一段相似。
“酸爵士”這個用語就開始出現在日常談話中。但實際上，在俱樂部演出的酸爵士和真正的酸爵士根本是倆碼子事。在當時，假如真的酸爵士只能用酸爵士一詞，無從區別。新聞記者都對這種音樂類型很混淆，他們嘗試聯絡曾經熱愛唱倫敦模組的歌手，尤其是埃迪·皮爾勒和詹姆斯泰勒四重奏（James Taylor Quartet，以風琴手詹姆斯·泰勒為首的組合）。某些雜誌以“酸爵士模組”（Acid Jazz Mods）為題撰文分析，卻惹惱了酸爵士和模組音樂支持者，指它曲解了酸爵士和模組音樂。
Eddie Piller英國雜誌《Straight No Chaser》對酸爵士的評論可被視為一個值得參考的量度尺。
亦有不少衣服製造商為酸爵士歌手設計服裝（當然酸爵士並沒有任何標準裝束）。
通常酸爵士表演場地都會分為兩邊：喜歡懷舊歌手唱原始爵士樂與靈魂樂的一邊；喜歡唱片公司最近簽約的新樂隊唱酸爵士的一邊。這就是當時的人支持歌手的方法，但卻令到懷舊樂隊逐漸息微。之後再1990年代英國，有些樂隊嘗試把嘻哈音樂和叢林音樂（Jungle music）以酸爵士形式融合演出。這已被現代音樂評論家輕蔑，指這是“為爵士樂加入新鮮感的錯誤嘗試，遠離正途音樂”。
吉爾斯·彼得森（Gilles Peterson）和埃迪·皮爾勒也成立了一家同樣名為“酸爵士”（Acid Jazz Record，簡稱Acid Jazz）的英國唱片公司，旗下歌手皆會唱酸爵士音樂。唱片公司願意為酸爵士出唱片，可見它很受歡迎。
前衛音樂家的參與
在酸舞士的發展過程中，前衛的音樂家們也及時對它給予關注。 在美國，前衛樂手比爾·拉斯威爾（BILL LASWELL）成立了格言（AXIOM）公司，著重探討將前衛爵士、世界音樂、搖滾節奏與瘋克節拍如何結合的問題，一批後現代樂手如亨利·斯里基爾、索尼·沙洛克（SONNY SHARROCK）、材料樂隊（MATERIAL）、尼基·斯考佩利迪斯（NICKY SKOPELITIS）、實踐樂隊（PRAXIS）都曾在該公司出版了優秀的專輯，同時公司也出版了一些其他國家藝術家的實驗爵士作品，中國音樂人劉索位就在該公司出版了自己將川劇與爵士融合一體的專輯《藍調在東方》（BLUES IN THE EAST）。
早在80年代中期，紐約布魯克林就已經成為HIP-HOP文化的發源地，當地的許多音樂家認為馬薩利斯對爵士樂的貢獻過於保守，他們將自己的HIP-HOP文化與爵士相結合，提出了M-BASE的概念。M-BASE是“巨觀基礎上有結構的即興表演”幾個詞組開頭字母的縮寫（MATROBASIC ARRAY OF STRUCTURED EXTEMP ORIZATION）。
M-BASE的領軍人物是中音薩克斯手斯蒂夫·科勒曼（STEVE COLEMAN），他於80年代中期組建的樂隊“第五元素”（FIVE ELEMENTS）是M-BASE運動中最主要的代表。科勒曼從帕克的音樂中得到啟示，而後從奧耐特．科勒曼掛帥的70年代前衛風格的樂隊“黃金時代”（PRIME TIME）的音樂中獲得靈感，創造出一種平衡的、無規則的、卻很有震憾力的節拍，他在90年代完善了這種風格，1995年的專輯《恍惚節拍》（DEF TRANCE BEAT）是其代表作品，在專輯中，以科勒曼的小號為主線，HIP-HOP不連貫的節拍、瘋克狂野的節奏和街頭說唱藝人的演唱構成了一條活躍動感的節奏線，使得專輯完全給人以漫步紐約黑人區那種古怪而興奮的活力感。
M-BASE的其他代表人物還包括小號手格雷漢姆·海恩斯（GRAHAM HAYNES）；歌手格雷格·奧斯比（GREG OSBY），卡桑德拉·威爾遜（Cassandra Wilson）、吉他手大衛·吉爾摩等人，這些樂手，原來集合在今日爵士公司（JMT）旗下，後來則轉到了BMG、神韻、藍音等大公司，歌手格雷格·奧斯比德《3-D生活模式》（3-D LIFESTYLES）、黑色書籍（BLACK BOOK）和卡桑德拉·威爾遜的《新月之女》（NEW MOON DAUGHTER）等專輯都一度是市場上的暢銷專輯。
酸爵士就是這樣，成為了年輕人的最愛，與此同時，當代黑人文化中最具代表特徵的HIP-HOP文化也因此和爵士產生了融合，於是，爵士以一個嶄新的面貌走進21世紀。
酸爵士常用樂器
唱片公司
酸爵士唱片（英文：Acid Jazz Records）是成立於1988年的英國英格蘭倫敦的唱片公司。創辦人為兩個電台、夜總會唱片騎師——吉爾斯·彼得森（Gilles Peterson）和埃迪·皮爾勒（Eddie Piller）。公司名稱源自爵士樂的分支音樂類型酸爵士（Acid Jazz）。酸爵士唱片第一張發行的唱片是英格蘭樂隊Galliano的《Frederick Lies Still 》。
唱片推薦
1、VA《totally wired》（acid jazz公司出品）
酸爵士Gang Of Four - To Hell With Poverty
Pylon - Feast On My Heart
Delta 5 - You
The Mo-Dettes - White Mouse Disco
LiliPUT - Die Matrosen
Au Pairs - Come Again
Romeo Void - Never Say Never
Magazine - The Light Pours Out Of Me
Urban Verbs - Acceleration
Bauhaus - Kick In The Eye
Lords Of The New Church - Dance With Me [Extended Version]
Shriekback - Lined Up
Joy Division - Love Will Tear Us Apart
Medium Medium - Hungry So Angry
Bush Tetras - Too Many Creeps
The Slits - Instant Hit
The Raincoats - Off Duty Trip
The Fall - Totally Wired
2、brand new heavies《brand new heavies》（delicious viyl公司出品）
酸爵士3、galliano《what colour our flag》（talkin'loud/merecury公司出品）
酸爵士4、united future organization《no sound is too taboo》（talkin'loud/merecury公司出品）
酸爵士5、groove collective《groove collective》（reprise公司出品）
酸爵士6、james taylor quartet《in the hand of the inevitable》（hollywood公司出品）
酸爵士7、jamiroquai《return of the space cowboy》（columbia公司出品）
酸爵士8、young disciples《road to freedom》（talkin'loud/merecury公司出品）
酸爵士9、greyboy allstars《town called earth》（greyboy公司出品）
酸爵士10、medeski,martin&wood《it's a jungle in here》（gramavision公司出品）
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