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酵素[酶的別稱]
酵素，酶（enzyme）的別稱，是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴於酶分子的一級結構及空間結構的完...
核酶與酶 研究歷史 分布環境 形態結構 命名方法 -
酶
酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶是一類極為重要的生物催化劑（biocatalyst）。由於酶...
核酶與酶 研究歷史 分布環境 形態結構 命名方法 -
菊粉酶
菊粉酶（inulinase）是能夠水解β－2，l－d一果聚糖果糖苷鍵的一類水解酶，分泌菊粉酶的微生物在自然界中分布很廣，土壤、水和動物消化道中的多種微生...
簡介 由來 菊粉的發展 概述 進展及套用 -
酶催化劑
酶催化劑即指酶，是一類由生物體產生的具有高效和專一催化功能的蛋白質。酶催化劑和活細胞催化劑均可稱為生物催化劑。在生物體內，酶參與催化幾乎所有的物質轉化過...
組成活性 分類命名 來源 區別 套用 -
苯丙氨酸解氨酶
苯丙氨酸解氨酶（phenylalanineammonialyase，PAL）是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。此酶的在植物體內次生物...
簡介 活性測定 -
果膠裂解酶
果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種，它催化果膠分子鏈的消除裂解，在食品加工工業中，提高果汁產量方面有重要意義。 果膠裂解酶(反式消去酶)是通過反式消去作用...
發現的歷史 分類 來源 酶活力檢測方法 物理化學和生物學特性 -
限制性核酸內切酶
限制性核酸內切酶是可以識別並附著特定的脫氧核苷酸序列，並對在每條鏈中特定部位的兩個脫氧核糖核苷酸之間的磷酸二酯鍵進行切割的一類酶，簡稱限制酶。根據限制酶...
定義 由來 分布區域 分類性質 用途 -
崩潰酶
崩潰酶是一種複合酶,內含.昆布多糖酶、木聚糖酶和纖維素酶,消解細胞壁的能力強。製備原生質體很有用。
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解脂酶
解脂酶是重要的工業酶製劑品種之一，可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應，廣泛套用於油脂加工、食品、醫藥、日化等工業。不同來源的解脂酶具有不同的催化特點和催...
簡介 解脂酶的主要類型 解脂酶的套用 -
鏈酶蛋白酶
鏈霉蛋白酶是從鏈球菌（Streptomyces griseus）中分離到的一種絲氨酸酶和酸性蛋白酶的混合物。經消化的鏈霉蛋白酶分裝成小份放在密封試管中，...
