酥網青龍蝦

1、將小青龍蝦外殼洗淨，去殼取肉切塊。 2、龍蝦肉用冰塊水洗淨後吸乾水分，用清水酒將龍蝦肉拌勻後吸乾水分，放入蛋清、精鹽、味素拌勻後放入薑絲、蔥絲、澱粉上漿，待用。 3、用絲網皮將龍蝦肉包起來，下油鍋炸熟。

材料

用料主料：活青龍蝦800克配料：絲網皮、蛋清、澱粉調料：子姜、蔥、精鹽、味素、清水酒、花生油

做法

1、將小青龍蝦外殼洗淨，去殼取肉切塊。姜、蔥各切成細絲待用。
2、龍蝦肉用冰塊水洗淨後吸乾水分，用清水酒將龍蝦肉拌勻後吸乾水分，放入蛋清、精鹽、味素拌勻後放入薑絲、蔥絲、澱粉上漿，待用。
3、用絲網皮將龍蝦肉包起來，下油鍋炸熟。
4、龍蝦頭、殼蒸熟，裝盤呈龍蝦原樣，再將炸熟的龍蝦肉一起裝盤即可。