酥炸軟殼蟹

材料:

急凍軟殼蟹3隻，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒鹽適量，薑汁1/2茶匙，紹酒1/2茶匙，鹽，胡椒粉，麵粉，油

做法:

1.調味料：薑汁、紹酒各1/2茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉小許； 麵漿料：麵粉3/4杯，清水約1/2杯，油1湯匙（後下）
2.先用1/2杯清水，拌勻麵粉，調成漿狀，侯5-10分鐘，加入油拌勻成麵漿，再放入蒜茸、姜茸拌勻，待用。
3.軟殼蟹解凍後，揭起蟹蓋，去腮洗淨，完全瀝乾水分，放入調味料醃勻，備用。
4.將醃透的軟殼蟹撲上少許乾生粉，然後逐只蘸上麵漿，放入大熱油內，炸至微黃酥脆即撈起，瀝乾油份，上碟，拌以花椒鹽，趁熱享用。