酒鹵羊腿

酒鹵羊腿，食品類，製作原料主要有小羊腿、料酒等，香醇微辣，質地軟香，酒香濃郁，是老少皆宜的營養獨特的家常菜餚，深受大眾喜歡。

菜系及功效：鹵醬菜
酒鹵羊腿原料準備：小羊腿1個(重約2000克、)料酒250克、五香料10克、混合油25克、豆瓣醬20克、紅滷水3500克、冰糖5克、薑末15克、雞精5克、
工藝流程：
羊腿洗淨---->汆水待用---->鍋燒熱油---->下料炒香---->加入滷水---->燒開打渣---->放入羊腿---->滷製成熟-一+撈起冷卻---->切片入盤
酒鹵羊腿的做法：
1．將小羊腿洗淨，去淨殘毛，刮洗乾淨，砍成兩塊，汆水撈起待用。
2．鍋放火上，加入油燒五成熱時，加入各料炒香，加入料酒、紅滷水燒開，加入羊腿鹵熟，撈起，冷卻切片入盤成菜。
成菜特點：
香醇微辣，質地軟香，酒香濃郁。
操作關鍵：
羊腿要治淨，滷製用小火，鹵入味；撈起切片要均勻。