酒豆

酒豆，是一道口味醇、香的雜糧加工，主要食材是黃豆、白酒。

原料

酒豆

黃豆。

調味料

大料、花椒、乾辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味素。

做法

1、黃豆洗淨，泡透（我泡了24小時），煮熟後瀝淨水晾涼；

2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味素拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟後）—25克白糖—15克白酒；

3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、乾辣椒段、蔥絲、薑絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；

4、將熱油和炸過的調料立即倒入黃豆內，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以後就可以吃了。