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葡萄乾酵母液
葡萄乾酵母液是一道菜品，主料是葡萄乾、糖、涼開水，輔料是玻璃瓶 1個。
做法 小貼士 -
生料制醋
。酒精發酵的最適溫度為28～33℃。為了縮短發酵周期，應加大酵母曲或酵母液用量。若用酵母液，則添加量為醪液的10%。固體醋酸發酵液體發酵完畢，立...。製作方法生料液體糖化及酒精發酵按主料比例每100公斤加麩皮20%，黑麴黴...
生料制醋 黑麴黴麩曲 -
蘋果酒
的試管酵母液兩支，在25～28℃下培養24～28小時，待發酵旺盛期過後...。到公元12世紀，歐洲蘋果酒產業化就初步形成，但那時的蘋果酒像酒精和醋...。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實或與...
蘋果酒的起源與發展 分類 生產製作 主要功效 飲食文化 -
布赫內
。 1896年他得到他的無細胞酵母液。他把它過濾了。然後又設法保護它不受細菌的感染。一種方法是往酵母液中注入很濃很濃的糖液（水果防腐劑就是用高度...二氧化碳的氣泡冒出來。這完全死了酵母液迅速地把糖發酵起來，生成二氧化碳和...
簡介 生平 -
亞硫酸紙槳廢液結合劑
酒精後而得到的。又稱亞硫酸鹽酵母液結合劑。此廢液中含有不同類型的木質素...。造紙後殘存的廢液中就含有上述混合物。用此廢液經過生物發酵，並提取酒精後殘存母液再經濃縮即成為可直接使用的結合劑。但也有再用石灰乳來中和亞硫酸酵...
簡介 製備 性能 套用 -
酵母活化
進行殺菌，殺菌條件同一級培養。冷卻後，接入培養的旺盛發酵的試管酵母液二支或三角瓶酵母液一瓶。25-28℃恆溫培養20-24小時，待泡沫上升至最高...，由接種口接入大玻瓶的旺盛發酵的酵母液2%-5%，接種後安上發酵栓，打開...
葡萄酒的前發酵 純種酵母的擴大培養 -
發酵劑擴大培養
殺菌，殺菌條件同一級培養。冷卻後，接入培養的旺盛發酵的試管酵母液二支或三角瓶酵母液一瓶。25-28℃恆溫培養20-24小時，待泡沫上升至最高...，由接種口接入大玻瓶的旺盛發酵的酵母液2%-5%，接種後安上發酵栓，打開...
葡萄酒的前發酵 發酵劑的擴大培養 -
接種發酵
進行殺菌，殺菌條件同一級培養。冷卻後，接入培養的旺盛發酵的試管酵母液二支或三角瓶酵母液一瓶。25-28℃恆溫培養20-24小時，待泡沫上升至最高...，由接種口接入大玻瓶的旺盛發酵的酵母液2%-5%，接種後安上發酵栓，打開...
葡萄酒的前發酵 純種酵母的擴大培養 -
醋
、玉米等穀物糖化。然後再添加酵母，待酒精發酵結束後，在醋酸菌的作用下而釀成...方法也是將葡萄經酒精發酵後再轉入醋酸發酵，但與其它醋發酵有所不同的是雪利醋...
醋的歷史 西方醋 醋與藥的關係 名醋列舉 食醋須知 -
vinegar[調味料]
酒精發酵結束後，在醋酸菌的作用下而釀成醋。該醋在英國、德國比較流行，但在...雪利醋也就在這裡誕生了。雪利醋的釀製方法也是將葡萄經酒精發酵後再轉入醋酸...
醋的歷史 西方醋 醋與藥的關係 名醋列舉 食醋須知
