酒滷牛肉

酒滷牛肉

酒滷牛肉是一款非常美味的美食,主要原料有鮮牛肉2000克、混合油50克、醬油50克、胡椒麵5克、姜蔥汁35克、料酒100克、火鍋料50克、姜塊35克、蔥25克、花椒10克、精鹽5克、紅滷水5000克等,質地嫩香,辣味適當,帶有酒香。味厚醇濃,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

菜系及功效:鹵醬菜
酒滷牛肉原料準備:鮮牛肉2000克、混合油50克、醬油50克、胡椒麵5克、姜蔥汁35克、料酒100克、火鍋料50克、姜塊35克、蔥25克、花椒10克、精鹽5克、紅滷水5000克、
工藝流程
鮮牛肉加工---->切塊汆水---->抹上醬油---->鍋炒底料---->加入調料---->再加滷水---->燒開去渣---->燒開下肉---->小火鹵熟---->撈起切片---->入盤成菜
酒滷牛肉的做法
1.將鮮牛肉洗淨,片去筋膜,切成大塊,入開水中汆一下,撈起抹勻醬油上色待用。
2.淨鍋放少.上,加入油燒五成熱時,加入火鍋料炒香,加入料酒及各種調料,炒勻,加入滷水燒開,打去渣,加入牛肉,用小火鹵熟撈起,冷卻後切片入盤即可。
成菜特點
質地嫩香,辣味適當,帶有酒香。味厚醇濃。
操作關鍵
牛肉要新鮮,要片去筋膜;炒料不要用大火,滷製用小火。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們