產品特點
酒泉洋蔥外形美觀（近似於球形）、單心率極高、味濃、質嫩、緊實，乾物質含量高，品質、色澤、風味明顯優於其它洋蔥產區，因而受到國內外客商的青睞，主要有牧童、福星、紅寶905、加州王子、黃皮02等多個品種。
酒泉洋蔥酒泉洋蔥蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8—10厘米。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收穫。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。黃皮蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6—8厘米。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連雲港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
產地環境
甘肅的氣候資源的總體特點是太陽輻射強，光照充足，風能資源豐富，冬冷夏涼，晝夜溫差大，無霜期短，降水少，氣候乾燥，氣候垂直差異顯著，因此農作物品質高，質量好。酒泉地處東經，北緯39°10′—39°59′之間，海拔1340米—2200米。區內熱量豐富，日照充足，年日照時數為3033－3317小時，溫差大，光質好，光能資源豐富。年平均氣溫5－8℃，無霜期140－160天，年降水量50－200毫米。酒泉土壤肥沃，光照充足，溫差較大，氣候獨特，十分有利於洋蔥的乾物質累積。
歷史淵源
酒泉種植洋蔥歷史悠久，明、清時期就有種植。
20世紀70年代末，酒泉市肅州區開始批量種植洋蔥。
20世紀90年代，輻射到周邊的玉門市、金塔縣、瓜州縣、敦煌市，種植洋蔥為酒泉農民帶來了可觀的收入。然而，由於市場起伏和農戶的盲目種植，洋蔥也一度成為令農戶傷心的產業，曾出現無人收購、爛在地里的狀況。
酒泉洋蔥為做大做強洋蔥產業，2008年以來，酒泉市委、市政府加大了對洋蔥種植的指導力度，成立洋蔥流通協會，新建洋蔥收儲加工龍頭企業，組建洋蔥專業交易市場，全市洋蔥種植規模逐年擴大，種植水平和產品質量逐步提高，開始向大產業、大基地發展。已經成為僅次于山東的第二大洋蔥種植基地。
生產情況
2010年，肅州區洋蔥種植面積達到47352畝，比2009年增加7708畝，洋蔥總產量達到26萬噸，平均收購價格達800元/噸，畝均收入達到4400元。
2013年，肅州區洋蔥種植面積達4.32萬畝，比2012年增加了0.69萬畝；產量增加4.12萬噸，達到26萬噸。
2014年，肅州區洋蔥種植面積達3.8萬畝，平均畝產量達到8噸，總產量達30.4萬噸。紅蔥銷售價格為每噸1100元至1400元，黃蔥銷售價格為每噸850元至1000元，白蔥銷售價格約1050元，洋蔥銷售價格比2013年增長65%左右，畝均收入6500元左右。
2017年，酒泉市洋蔥種植面積保持在10萬畝左右，其中肅州區洋蔥種植面積占全市總面積的70%左右。
2018年，酒泉洋蔥種植面積達13萬畝，產量達到85萬噸。
產品榮譽
酒泉洋蔥2011年05月12日，原國家質檢總局批准對“酒泉洋蔥”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
酒泉洋蔥產地範圍為甘肅省酒泉市肅州區三墩鎮、清水鎮、金佛寺鎮、銀達鎮、西洞鎮、總寨鎮、上壩鎮、西峰鄉、泉湖鄉、果園鄉、豐樂鄉、鏵尖鄉、下河清鄉、東洞鄉、黃泥堡鄉現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種。
黃皮、紫皮圓球型長日照鮮食品種。
（二）立地條件。
保護區範圍內海撥1400米至1800米，土壤類型為荒漠土，質地為壤土，土壤pH值7.5至8.0，土壤有機質含量≥1.25%、鹼解氮≥44.0ppm。
（三）栽培管理。
1.育苗：採用日光溫室或塑膠大棚育苗，播種期為1月中旬至2月上旬，播種密度每平方米≤1500粒。苗齡60至70天，株高12厘米至15厘米，假莖直徑0.7至0.9厘米。
酒泉洋蔥2.定植：
（1）定植地塊要求三年沒種植洋蔥和其它蔥蒜類蔬菜。
（2）定植時間：為3月下旬至4月上旬。
（3）密度：大球型品種33.6萬株至38.1萬株/公頃，小球型品種為52.5萬株至57萬株/公頃。
（4）深度：1厘米至1.5厘米。
3.施肥：基肥施腐熟有機肥≥6.5萬千克/公頃。
4.灌水：總體把握勤澆淺灌的原則，全生長期澆水7至8次。收穫前10至15天停止澆水。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收穫。
1.收穫時間：早熟品種為8月中旬至9月上旬，晚熟品種為9月中旬至10月上旬。成熟度標誌是70%的植株假莖變軟倒伏。
2.採收選擇在晴天進行，要求帶殃整株挖出，抖落泥土後原地晾曬1至2天，留假莖2厘米剪掉上部莖葉。
（五）質量特色。
1.感官特色：高圓型或圓球型，收口緊，個大、皮亮、緊實、辛辣味濃。
2.理化指標：
| 項目品種 | 可溶性固形物（%） | 橫莖（厘米） | 單球重（克） | 著色層數 |
| 鮮食黃皮洋蔥 | ≥8.0 | ≥8.5厘米 | ≥350克 | 2-3 |
| 鮮食紫皮洋蔥 | ≥8.0 | ≥7.0厘米 | ≥250克 | 4-6 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
酒泉洋蔥產地範圍內的生產者，可向甘肅省酒泉市肅州區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。酒泉洋蔥的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
