百科名片
作/譯者：王文君 出版社：中國旅遊出版社
出版日期：2004年04月
ISBN：9787503223136 [十位:7503223138]
頁數：373 重約：0.380KG
定價：￥22.00
內容提要：
作者從1988年就開始在大學講授《酒吧經營管理》課程,不斷地積累酒吧經營管理的實踐與教學經驗,並從實踐與教學經驗,並從實踐和發展的角度對酒水知識與酒吧經營管理作出全面細緻的論述。本書的出版能夠對酒店專業的學生和業界人士系統了解酒吧經營管理知識和經驗大有裨益。
圖書目錄：
序
前言
第一章 無酒精飲料
第一節 軟飲料
第二節 咖啡
第三節 茶
第二章 發酵酒
第一節 發酵酒概述
第二節 葡萄酒
第三節 啤酒
第四節 米酒
第三章 蒸餾酒
第一節 穀物蒸餾酒
第二節 果雜蒸餾酒
第四章 配製酒
第一節 開胃酒
第二節 甜食酒
第三節 利口酒
第四節 中國的配製酒
第五章 雞尾酒
第一節 雞尾酒概述
第二節 雞尾酒的調製
第三節 雞尾酒的創新
第六章 酒吧概述
第七章 酒單的策劃與設計
第八章 酒吧設備用品的配置與管理
第九章 酒吧行銷
第十章 酒吧管理
第十一章 酒吧員工的培訓與考核
第十二章 酒吧經營評估與分析
附錄:調酒師考核大綱
參考文獻
後記
