圖書信息
出版社: 中國經濟出版社; 第1版 (2007年1月1日)
叢書名: 開店實用技術與經營管理叢書
平裝: 200頁
開本: 16開
ISBN: 9787501778485
條形碼: 9787501778485
尺寸: 25.4 x 18.2 x 0.6 cm
重量: 458 g
內容簡介
經營酒吧、咖啡館已成為許多人的發財夢，但酒吧、咖啡館業也同樣充滿著競爭與風險，尤其是對於那些沒有涉足過這一行業的人士為說，腳下更是遍布荊棘。為了幫助他們實現心中的夢想，我們通過對許多成功酒吧、咖啡館的經營秘訣的觀察分析，最終完成了這部書籍。本書從酒吧、咖啡館的選址、融資、裝修、行銷、經營管理到原料採購等一整套開始流程進行了系統的介紹，總結闡述了許多成功經營訣竅，無論是對於已涉足酒吧、咖啡館業的人士，還是正在籌劃經營酒吧、咖啡館的創業者來說，本書都能給予非常大的幫助和啟發，讓大家如虎添翼。
目錄
上篇 酒吧經營攻略
第一章 酒吧的選址、籌資、開辦與定位
第一節 酒吧的選址
第二節 酒吧的投資
第三節 酒吧的籌辦
第四節 酒吧的市場調查和市場定位
第二章 酒吧的裝潢與娛樂項目設定
第一節 酒吧的裝潢
第二節 酒吧娛樂項目設定
第三章 酒吧的經營和行銷
第一節 酒吧的經營
第二節 酒吧特色經營和經營特色
第三節 酒吧的行銷
第四節 酒吧酒水的銷售
第四章 酒吧的管理和服務
第一節 酒吧人力資源管理
第二節 酒吧的服務管理
第三節 酒吧的採購管理
第五章 酒吧酒品知識和調酒技術
第一節 酒吧調酒技術
第二節 酒吧酒品知識
下篇 咖啡館經營攻略
第一章 咖啡館的籌辦
第一節 咖啡館的商圈調查與選址
第二節 咖啡館的裝潢和氛圍營造
第二章 咖啡館的經營和銷售
第一節 咖啡館的經營
第二節 咖啡館的行銷
第三章 咖啡館的管理和服務
第一節 咖啡館的人力資源管理
第二節 咖啡館的服務管理
第三節 咖啡館的成本管理和信息管理
第四章 咖啡知識和咖啡調製技術
第一節 咖啡機與咖啡器具知識
第二節 咖啡豆和咖啡知識
第三節 咖啡調製技術
