酒水服務

《酒水服務》主要內容簡介：為滿足旅遊行業對專業人才的培養需求，貫徹落實國家教育體制改革和教材建設的最新精神，受中國旅遊協會旅遊教育分會委託，根據教育部2010年修訂的《中等職業學校教學目錄》，我社組織編寫了這套中等職業學校課程改革規劃教材。在編寫出版這套教材的過程中，由中國旅遊協會旅遊教育分會段建國會長主持，全國20多所職業院校代表參加，共同聽取了教育部職業技術教育中心研究所余祖光副所長和港澳中心徐錦社總經理等專家對教材編寫提出的意見和建議，討論並確定了教材編寫思路。力求使這套中職教材既能反映行業需求，又能貼近教學實際。

內容簡介

《酒水服務》為中等職業學校課程改革規劃教材之一。

圖書目錄

基礎模組
單元1 走進酒吧
我實現夢想的舞台——認識酒吧
認識我及我的同事
我未來的工作——認識酒吧服務
單元2 調酒師之友——調酒器具大觀
在酒杯的世界裡遨遊
識別調酒器具
專業模組
單元3 調酒師的驕傲——酒水奇緣
初識酒水
濃情蜜意發酵酒——啤酒服務
濃情蜜意發酵酒——葡萄酒服務
熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務
熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務
熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務
熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務
絢麗多彩配製酒——開胃酒服務
絢麗多彩配製酒——甜食酒、餐後甜酒服務
神秘莫測雞尾酒
果汁、咖啡等飲料的服務技巧
單元4 待客之道
開吧準備
開吧服務
單元5 專項對客服務技能
迎送、引路服務
擦拭杯具和使用托盤
點單、上酒
更換菸灰缸、撤空杯
酒吧安全事故防範預案及處理程式
拓展模組
單元6 酒吧的窗戶——時尚酒單的設計和酒吧經營
酒單的設計與製作
酒吧成本控制
酒吧行銷
酒吧常用英語
後記