產品信息
[作者主講] 姜玲 [出版日期] 2007年6月
[出版社] 東方音像電子出版社
[介質] VCD+1書
[光碟數] 6張盤
[包裝] 普通
.定 價:360元
內容簡介
只能創新經營，才是永續經營的不二法則！
目錄
第一講 酒店經理管理職責的轉變（上）
1.前言
2.管理機構的變化
3.管理許可權的變化
第二講 酒店經理管理職責的轉變（中）
1.管理功能的變化（一）
2.管理功能的變化（二）
第三講 酒店經理管理職責的轉變（下）
1.管理功能的變化（三）
2.管理角色的變化
第四講 酒店經理的管理職責（上）
1.對上司的職責
2.對員工的職責
3.對其他經理的職責
4.對自己的職責
第五講 酒店經理的管理職責（中）
1.對賓客的職責（一）
2.對賓客的職責（二）
第六講 酒店經理的管理職責（下）
1.對賓客的職責（三）
2.對賓客的職責（四）
第七講 酒店經理的權力與運用（上）
1.酒店經理權力的形成
2.員工對權力的接受方式
第八講 酒店經理的權力與運用（下）
1.如何有效地運用權力
2.有效運用權力的技巧
第九講 酒店經理的領導藝術（上）
1.如何有效地授權
2.傳統的領導藝術模式（一）
第十講 酒店經理的領導藝術（中）
1.傳統的領導藝術模式（二）
2.21世紀酒店經理的領導藝術（一）
第十一講 酒店經理的領導藝術（下）
1.21世紀酒店經理的領導藝術（二）
2.如何選用適合自己的領導藝術模式
第十二講 提升酒店經理的領導素質
1.如何提升酒店經理的領導素質（一）
2.如何提升酒店經理的領導素質（二）
學習內容
（一）.酒店經理管理功能轉變
1.1.電子信息管理系統影響酒店管理的轉變；
1.2.傳統式管理機構（垂直式寶塔結構）存在一定弊端，例如：速度更不上、上下層工作脫節、任務執行力等；
1.3.扁平式組織管理機構（權力下放）從而使各方面有了銜接，任務較好的完成；
1.4.傳統管理功能：計畫、組織、領導、控制；
1.5.新的管理功能：在傳統管理功能的基礎上增加了協調和人員配置；
1.6.崗位說明書和工作細則的套用；
1.7.招聘：內招的好處：體現以人為本的原則，激勵員工的進取心；壞處：容易形成裙帶關係；外招的好處：人員品種多，給公司帶來新的血液；壞處：難保適應公司企業文化；
1.8.面試：要確定工種、工資等因素，一個成功面試造成的影響；
1.9.入司的排班：彈性工作時間：工作的高峰期大家一起來工作，上下班時間不一；壓縮工作時間：增加每天工作時間，多給休息；共享工作時間：一個崗位，多人來做；
1.10.學習培訓：交叉式培訓方法，各崗位之間調換培訓；
1.11.員工的發展。
2.管理角色的變化
2.1.經理身份的轉變a.公關人；b.信息傳播人；c.決策人；
2.2.三大技能：a.操作技能；b.人際關係技能；c.管理技能；
2.3.經理的位置：
2.3.1.對上司的職責a.完成規定的工作指標；b.達到質量和數量標準；c.寫報告、報表；d.預算內經營；e.保持良好的業績；f.執行公司各項規章制度；
2.3.2.如何履行對上司的職責：a.愉快的接受任務；b.合作的態度；c.提出問題有解決方案；
2.3.3.對員工的職責：a.創造安全的工作環境；b.向上代表員工利益；c.涉及員工利益時要尋求員工意見；d.為員工創造職業的道路；
2.3.4.對其他經理的職責：幫助其他經理；
2.3.5.對自己的職責：平衡工作與生活的方法，搞清自身優勢與弱勢；
2.3.6.對賓客的職責：優質服務；
2.3.7.賓客的價值：潛在價值和當前價值；
2.3.8.酒店可能存在真實的瞬間：預定、接站、賓客抵店、進入大堂、前台、引領賓客進入房間、叫醒服務、房內用膳、客用品使用、客用電話、客房浴室、餐廳用餐、結賬退房、客人離店；
3.酒店經理權力運用
3.1權力的形成；
3.1.1.來源於企業的權力：職位權力、獎賞權力、強制權力；
3.1.2.來源於個人的權力：專家權力、感召權力；
3.2.員工對權力的接受方式；
3.2.1.主動服從：職位與個人權力運用都好；
3.2.2.服從：個人權力運用較好；
3.2.3.被動服從：職位權力運用好；
3.2.3.抗拒：職位與個人權力運用較差；
3.3.案例分析：餐飲部權力的運用；
4.如何有效的運用權力；a.強化職位權力；b.增進個人權力；c.聯合他人權力；
4.1.權力運用技巧：討論、大棒、說服、誘惑、請求、命令、胡蘿蔔、借權；
4.2.如何有效的授權：完全授權、不完全授權、部分授權；
4.3.有效的授權步驟：明確授權任務、去頂完成期限、確定授權人選、交代工作任務、保持持續支持；
5.傳統領導藝術模式：個人決策、員工參與
5.1專制式：員工不參與討論，民主式：員工經理都參加，官僚式：按部就班、按流程操作，放任式：經理不參與討論；
（二）.21世紀酒店經理領導藝術
1.傳統與現代的對比
1.1.傳統模式：工作、給答案、高科技、嚴肅、獨立、排他性、投資回報、命令、講話；
1.2.當代模式：平衡的生活和工作、提問、高度人性化、風趣、相互信賴、包容性、人的價值、討論、創新的聆聽；
2.領導藝術：個性化式、交換式、轉化式、情景化式；
2.1.現代情景化領導模式：指揮行為和支援行為的延伸特點，命令式、教練式、授權式、支持式；
3.選用領導模式應考慮的因素；
個人背景、員工背景、企業背景；
4.如何提升領導素質;
自信、責任感、誠信、強烈的成功欲、專業知識、制定一個可實行的目標、分析能力、判斷力、創新能力、充滿活力、理解他人的能力、思想開放。
