原料/調料
古有“詩為酒友，酒為色媒”的說法，有“李白斗酒詩百篇”這樣膾炙人口的句子。詩即酒，酒即詩，這是詩人的雅境，是“人詩棲居於大地上”的極境。和生命的情韻蒸發了、升華了，如酒坊上空的裊裊霧氣，人的一切活動就都充滿了恬適的詩意。
為人詬病的是“酒為色媒”，其實我們可以取“色”的本意：亮麗的色彩，美好的感受。也許只有在飲酒的時候，那顆緊裹於十丈紅塵的躁動的心、蒙昧的心、蕪雜的心、麻木的心，才會被浸潤軟化，濾去沙粒，衝掉混濁，回復純淨自然。這時的心，才是敏銳善感的赤子之心，才能感受到平日熟視無睹的美好，或有天窗忽啟的徹悟。
有酒的時候，一二知己、三五良朋最是得心，飲杯中之物，釋胸中塊壘，書生意氣，孺子情懷，坦坦蕩蕩。此時，非暢飲無以淋漓盡興，無以遣此鬱結。
獨處亦有其妙。一日勞作之後，持一杯清酒，走入自我，有月的夜晚佳，此時市聲已消，清輝如瀉，塵心盡濾，對影邀月，獨語天地，物我兩化，徐吟：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。”這山水，非獨謂名山秀水，也是歲月的山山水水啊。憂傷歲月已隨風而去，只是留杯底淺痕，品咂回 味。如夢人生，過去未來，是星，是月，還是這握中盈盈一杯？
無酒在很多時候是一種清貧，更多的時候也是一種悠遊。狐朋狗友，觥籌交錯之際，酒灌腦滿，油膩腸肥，是為世間蠢物，一味海吃濫飲，不識風情，反如飢腸餓漢，暴露貧賤之相。酒，乃是一種精氣、雅氣、神氣，徐徐啜，細細品，一飲三咽，一飲三嘆，迴腸盪氣，恍然出世，飄飄成仙。以這種心情處之，則可喝白開水如飲醇酒，淡中有味，全憑一己之心，看庭前花開花落，望天際雲捲雲舒，有無之間，得失之界，自有領略。
飲酒如斯，為人如斯啊。 來源：美食導報
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