特點
酃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味於一體，兼備協調、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風格，自然融合形成不同尋常之“格”，恰與兼收並蓄、心懷天下的湖湘文化相一致。酃酒解除疲勞、滋補健身的功能和表達情感，體現愛心，激發睿智的作用，也彰顯了酃酒又與湖湘文化注重現實、體用結合的理念。酃酒中蘊藏著一股“強悍”之勁，也就是人們飲用一定量的酃酒過後，會有一種無所傍依的力量產生，這又體現了湖湘文化浩然獨往，自強不息的精神特質。
文化
酃酒不僅是一種酒，更是代表了一種精神，一種文化，一種取向。這種精神、文化和取向，又在衡陽人以及生活在衡陽的人群中得到了充分的體現。王船山是土生土長的衡陽人，是在喝酃酒的紛圍中長大的，他的骨子裡具有一種敢為人先、上下求索、開拓創新精神，他提出“循天下之公”、“ 不以一人疑天下，不以天下私一人”的訴求，他講究實學，注重現實、體用結合，是經世實用的最好典範，突出了衡陽地域文化最為顯著的一個特徵。周敦頤捨棄先儒傳注，開風氣之先成為理學的開創者，成為湖湘文化的起源人。周從小喪父，寄居衡陽舅舅家，周敦頤童年和少年時代是在出產酃酒的衡陽度過的，周敦頤與衡陽這個酃酒國度有著很深的歷史文化淵源。
歷史
南宋時期，為避戰亂，大量文人學者隱居講學著書于衡陽，在於鍾情情衡陽的山水外，還在於鍾情衡陽的酃酒。文人學者們面對漂零的時勢，遠大的政治抱負無法實現時，便不知所措，他們要用酒來麻醉。然而，正是借著酒力，他們又是那樣的無所顧忌，大膽抒發自己的思想理念。著名學者胡安國、胡宏、張栻、趙棠、趙師孟、吳翌、彪居正、朱熹、胡銓、鄭向、戴溪、林用中等等，紛紛聚集衡陽，在南嶽和石鼓等書院開展了潛心學問、不斷求索的學者之風。於是，出現了“天下書院，楚為盛 ，楚之書院，衡為盛”的歷史時期，使“經世致用”為核心的宋、明理學在衡陽得到了空前發展。近世以來，夏明翰、羅榮桓以及衡陽抗日英雄忠烈們又多次用行動印證了湖湘文化經世致用的精神傳承。
