個人簡介
鄧尚貴，教授，博士生導師，浙江海洋學院教師。食品科學與工程省級重點專業負責人，《水產食品學》省級精品課程負責人，水產品加工及貯藏工程學科帶頭人。長期從事食品科學與工程專業學科的科研與教學事業。在水產品加工及貯藏、海洋天然產物以及海洋食品質量與安全等方面具有較高的學術水平。先後主持了“青鱗魚生物活性蛋白複合酶控制水解模式研究”、“魚蛋白酶水解物亞鐵修飾關鍵技術及產業化”、“ 南海低值魚深精加工新技術的工廠化中試”、“魚類加工下腳料綜合利用研究”、“青鱗魚的綜合加工與利用”、“鯉魚複合酶水解物中抗氧化活性肽的分離與結構鑑定”等國家、省及市級科研項目及橫向合作項目20餘項。
獲得獎項
曾獲得“湛江市青年科技標兵”、廣東省“南粵教書育人優秀教師”等榮譽稱號。
曾獲得廣東省級教學成果二等獎2項次、獲得省部級等科技進步獎勵6項次；參加過第六屆亞洲漁業論壇、尤里卡亞洲經合會、香港國際專利博覽會等國際學術交流活動，對德國、荷蘭、比利時、法國、台灣等國家和地區進行了高等教育考察和學術交流。
獲得國家專利授權2項、發表論文40多篇（其中SCI收錄1篇、CA收錄2篇）、出版《食品原料學》教材1部、《現代魷魚加工》和《水產品的組胺及控制》專著2部。
著作及論文
在國內外權威學術雜誌發表論文40餘篇（其中SCI收錄1篇、CA收錄2篇），獲得國家專利授權2項，對外科技轉讓8項次。
承擔項目
主持或參與國家自然科學基金，省部級等科研課題10項次。
社會兼職
現為中國水產學會會員、中國海洋學會會員、中國動物學會會員、重慶市教授級諮詢專家、浙江食品學會會員等。
