鄉味濃湯

鄉味濃湯是一道以熟火腿絲、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等為主要食材製作的美食。

原料

熟火腿絲100克，洋蔥半個，番茄1個，胡蘿蔔半根，圓白菜300克，西芹1根，月桂葉1片，麵粉4大匙，橄欖油4大匙，清湯5杯

輔料

番茄醬1大匙，鹽1小匙，胡椒粉適量

做法

1、番茄洗淨，放入熱水中燙煮一下，之後泡冷水，剝去外皮，切成小片。

2、洋蔥、胡蘿蔔和圓白菜分別洗淨切絲；西芹整根洗淨，連葉子切成3長段。

3、用油先將熟火腿絲和洋蔥絲炒軟，繼續加入其他蔬菜料和番茄醬，炒至菜料變軟。

4、鍋中用橄欖油將麵粉炒香，加入清湯攪勻，倒入炒蔬菜的鍋中，再加月桂葉，以小火煮約15分鐘，至蔬菜軟爛，揀出西芹段和月桂葉，加鹽和胡椒粉調味。

Tip

用橄欖油炒麵粉比用普通植物油炒麵粉多一種特殊的香味。沒有橄欖油用其他植物油或黃油代替。