師資力量
學院有專任教師36人，其中教授5人，副教授12人；碩士生導師12人，具有博士學位的老師有12人，教師學歷高、梯隊合理、科研能力強、教學經驗豐富。
科研成果
近年來，先後承擔省部級以上科研項目22項，在國內外學術刊物上發表論文500餘篇，出版國家規劃教材30餘部，有省級精品課程1門，承擔國家級教學改革項目5項，多次獲省部級以上科研、教學成果獎勵。
實驗建設
學院現有遼寧省畜產品質量與安全重點實驗室1個、遼寧省肉類加工與質量安全控制工程研究中心1個、遼寧醫學院食品營養研究所1個，是遼寧省畜產品加工學會理事長單位、遼寧省食品科學技術學全副理事長單位。學院積極開展學術交流與國際合作，並與英國諾桑比亞大學互派留學人員。
實驗設施
學院下設綜合實驗教學中心1個，下含12個子實驗室，三個校內實踐教學基地（肉品工藝實驗室、乳品工藝實驗室、農產品工藝實驗室）。同時學院還與省內外50餘家大中型食品企業簽訂了校企合作協定，建立了校外教學實習基地，為本學科實踐教學提供了強有力的保障。
辦學成果
近年來，畢業生多在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域就業，平均就業率達到了98%以上，並受到用人單位一致好評。
本科專業
a.食品科學與工程
專業培養目標
培養具備比較紮實的食品科學基礎理論和基本技能，具有創新意識和實踐能力，能在現代食品生產及相關領域內從事科學研究、產品開發、生產技術管理、品質控制、工程設計、設備管理等工作的高級食品科學與工程專門人才。
專業知識要求：
1、掌握食品科學相關的數理化等自然科學理論和方法。
2、掌握本專業的食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品營養學、食品安全與衛生的基礎理論和實驗技術。
3、掌握食品分析與檢測的方法。
4、掌握食品生產管理、產品開發等方面的專業知識。
5、掌握食品安全與品質控制的基本理論和技術。
6、熟悉國家食品工業發展及相關行業的方針、政策和法規。
7、了解食品加工、保鮮及資源開發與綜合利用的理論前沿和發展動態。
8、了解科學實驗在食品科學研究中的作用。
專業技能要求：
1、具有食品工廠設計的初步能力。
2、具有食品原輔材料及成品的分析檢測能力。
3、具有工藝設計、設備選型配套及食品生產管理的能力。
4、具有保證食品營養與安全的技術能力。
5、具有文獻檢索、資料查詢的基本能力。
6、具有獨立獲得知識、信息處理和一定的創新能力。
7、掌握一門外國語，具有能夠順利地閱讀本專業的外文書刊的能力。
9、熟練掌握計算機的基本操作。
學制：四年
學位：工學學士
主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程
主要課程：有機化學、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品分析、食品工程原理、食品機械設備、食品添加劑、肉品科學與技術、乳品科學與技術、蛋品科學與技術、食品發酵工藝學、動物性食品衛生檢驗
b.食品營養與安全
專業培養目標
培養具有紮實的營養與食品安全的基本知識、基本理論和基本技能，在食品生產、營養治療與保健、膳食指導、營養教育及管理、食品安全監督管理、食品營養評價及公共營養等領域，能從事食品營養與安全、食品質量管理、產品開發、食品生產等工作的高級專門人才。
專業培養要求
專業知識要求
1.掌握化學、生物學、和食品科學的基本理論和基本知識。
2.掌握臨床營養治療的基本理論和操作技能。
3.掌握營養學和衛生學的基本理論與基本技能，具有能提供營養諮詢、營養保健管理、食品衛生監督等服務的能力。
4.掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗的基本方法，具有功能性保健食品開發和評價的能力。
5.掌握食品法規與標準，具有在各級食品衛生監督部門的管理、檢測能力；
6.掌握食品生產的基本工藝和設備基礎知識，具有從事食品企業的安全質量控制和管理能力；
7.掌握毒理和食源性疾病的預防和處理知識，具有食品質量與安全事故和事件預防和處理的能力。
8.掌握特殊人群膳食的營養與安全知識，具有制定和配製營養膳食的基本理論和操作技能。
專業技能要求
1.具有生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能；
2.具備較強的英語、計算機的實際套用能力；
3.掌握食物搭配和食品安全質量管理的技術和方法；
4.具有文獻檢索、資料查詢的基本能力；
5.具備調查研究與決策、組織與管理的基本能力；
6.具有實際工作、科研、獨立思考和創新的能力。
學制：四 年
學位：工學學士
主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程
主要課程:食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品營養學、食品安全與質量控制、食品毒理學、食品企業管理、動植物檢驗檢疫檢驗、食品工藝學、食品標準與法規、功能性食品、食源流行病學、食品原料學。
c.食品質量與安全
專業培養目標：
培養具備比較紮實的食品質量與安全基本知識、基本理論和基本技能，具有創新意識和實踐能力，能在食品生產、食品監測、商品檢驗、教學和科研等領域，能從事食品質量管理、食品營養、食品分析與檢驗、食品生產等工作的高級專門人才。
專業知識要求：
1、掌握食品科學的基本知識和實驗技術；
2、掌握食品質量與安全性檢驗的基本方法；
3、熟悉食品法規與標準，具有各級食品衛生監督部門的管理、檢測能力；
4、掌握食品生產的基本工藝和設備基礎知識，具有從事食品企業的安全質量控制和管理能力；
專業技能要求：
1、具有基礎化學實的基本知識和技能；
2、具有微生物學及微生物檢測基本技能；
3、具有分析測試儀器的操作技能；
4、具有食品質量與安全檢測和檢驗基本技能；
5、具備較強的英語、計算機的實際套用能力；
6、具有社區的營養與食品安全服務及餐飲業的營養配餐部門等的相關工作能力。
7、掌握食品安全質量管理技術和方法；
8、具有文獻檢索、資料查詢的基本能力；
9、具備調查研究與決策、組織與管理的基本能力；
10、具有實際工作、科研、獨立思考和創新的能力。
學制：四年
學位：工學學士
主幹學科：化學、食品科學與工程
主要課程：有機化學、食品工程原理、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品原料安全與控制、食品營養學、食品毒理學、食源性疾病流行病學、食品安全保藏學、食品安全與衛生學、食品檢驗檢疫學、食品工藝學等。
