達濠米潤

達濠米潤

達濠米潤屬於傳統糕點食品,產於汕頭市的濠江區,是廣東省汕頭市特色傳統小吃之一。米潤呈板塊狀,潔白晶瑩,入口膠粘而不沾牙,甜而不膩,香醇清爽,歷來以其獨特的風味而馳名。

基本信息

特點

達濠米潤 達濠米潤

米潤呈板塊狀,潔白晶瑩,入口膠粘而不沾牙,甜而不膩,香醇清爽,歷來以其獨特的風味而馳名。由於製作料精工細,經營得法,產品遠銷東南亞、香港等地。用糯米、白糖、麥牙糖、豬油加工而成。先將糯米蒸熟曬乾,過篩除雜質後在滾熟豬油中炮炸,再過篩後與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬製成的糖膏混和,經反覆加工壓制,而成米潤。

做法

米潤,主要是由糯米、白糖、麥芽糖、豬油加工而成。先將糯蒸曬乾,過篩除雜質後在滾熱豬油中發,過篩後與麥芽糖、白糖、蔥珠和豬油熬製成的糖膏混合成,反複製成塊。再由手工切成適合食用比例的塊狀。開合米潤受到人們讚譽,主要是他們在製作上保持過去風格,從不偷工減料。蒸熟的糯米飯乾要選用有光澤的不生紅點的,飯乾在油中發後還要再過篩,將一些死粒篩掉,這樣,才能保證米潤入嘴不挑齒;其次,豬油要新鮮的,才有香味;在製作上要控制好火候,不要使溫度太高米變赤;糖膏的熬制也非常重要,軟硬要適中。混和的最後一道工序也不能疏忽,必須用圓筒反覆滾壓,達到一定硬度,最後出品的米潤才不會太鬆散,易保藏。 全程均由純手工古老製造工藝而成,不加任何添加劑成份,保留最原始的傳統風味。

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