基本內容
:是指液體的溫度超過其沸騰溫度而沒有沸騰的情況,此時若加入可以引起液體沸騰的多孔物質或金屬,可導致液體爆沸,若液體溫度高過其沸騰溫度過多，可能導致爆炸。用微波爐加熱用不會引起沸騰的玻璃容器盛裝的水會出現過熱液體。
形成原因：液體沸騰時，液體內部有大量的氣泡形成，使汽液分界面大大增加，於是整個液體劇烈汽化。在一般情況下，液體中容有空氣。以這些既有的空氣泡作核而形成的氣泡具有足夠大的半徑，接近於分界面為平面的情形，只要氣泡中的蒸汽壓等於液體的壓強，即發生沸騰。如果液體中沒有現存的空氣泡作核，最初氣泡的形成，其半徑必然極小，泡內飽和蒸氣壓必然遠小於外壓力，因此在外壓力壓迫之下，小氣泡難於形成，致使液體不易沸騰，從而成為過熱液體。當達到正常沸點的溫度，即飽和蒸汽壓P等於液體的壓強p,力學平衡條件要求氣泡內的蒸汽壓強大於液體的壓強，而相變平衡條件又要求氣泡內的蒸汽壓強小於液體的壓強。因此在正常沸點的溫度，不能同時滿足力學平衡條件和相變平衡條件。除非液體的溫度高於正常的沸點，使相應的飽和蒸汽壓大於液體壓強。故此，形成了過熱液體。
