過橋多寶魚

過橋多寶魚是由多寶魚等製作的食物，口味是清淡。

材料

主料

多寶魚

調料

上湯、蔥、姜、鹽、雞粉、蛋清、胡椒粉、澱粉、香油、香菜

做法

1．多寶魚宰殺處理乾淨，起肉，片薄片。

2．魚頭、魚骨入油煎過，加上湯燉成魚湯。

3．魚片調味上漿，用熱魚湯氽熟即可。

特點

湯汁潔白，魚肉滑嫩，鮮香味美。

製作關鍵

主料必須是活魚。須用上湯加煎過的魚頭、骨燉成奶湯。