過冷所致

過冷所致

簡介

物體在相轉變的時候，真正相轉變溫度發生在理論相轉變溫度之下。比如水一般情況下在0度結冰，但是由於外界條件，比如降溫太快，來不及形成晶核等，會使水在0度以下仍不結冰，甚至零下幾十度都不結冰。當溫度繼續降低到某一溫度時，比如降至-30度，這時水才開始結冰。結冰時溫度會回到0度。這個開始結凍的溫度和最後相平衡時的溫度之差就是過冷度。比如這時過冷度是30度。
當然過冷度不是個常數，嚴重被外界條件影響。所以在畫步冷曲線的時候，常常是冷卻過了相轉變溫度還不進行相轉變而是溫度繼續下降，當下降到某一值時，才開始相轉變，這時溫度慢慢又回升到相轉變溫度。

相關資料

液體冷至凝點以下仍不凝固的現象稱為過冷現象。
其產生的原因是結晶。實際結晶溫度低於了理論的結晶溫度。

關於結晶溫度的解釋：物體在無限緩慢的冷卻條件下（即平衡狀態下）的結晶溫度稱為理論結晶溫度。但是，實際情況我們是不可能達到這種無限緩慢的速度的，實際情況下物體結晶的溫度就叫做實際結晶溫度。