逍遙胡辣湯
明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的調品秘方獻上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗後龍顏大喜，遂命之為“御湯”。明朝末年，流落在外的御廚趙紀途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮中寨堡堅固，乃地靈水秀之地，趙紀決計隱居。於是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。斗轉星移，歲月流逝，該湯月傳越遠，因盛於逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。北舞渡胡辣湯的發展勢頭也是時代不可擋的，也是蓬勃的發展。
逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一。
正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，該名吃的湯料有十多種名貴中藥材配製而成。正宗的逍遙鎮胡辣湯據傳其始創於明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。
該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。
美味的胡辣湯
製作方法
食材：麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
食用方法
1、即沖食用
a、將菜包、油包、調味包倒入碗內；
b、注入沸水500ml，快速攪拌均勻；
c、蓋上容器蓋靜置3-5分鐘，依個人口味加入適量陳醋即可食用。
2、家庭燒制
a、往鍋中注入適量的水（葷湯加入肉片味更佳），放入菜包和肉醬包燒開；
b、取全味粉一包，用涼水調成糊狀，均勻倒入沸水中攪拌。文火燒3~5分鐘；
c、依個人口味加入醋、香油即可食用，加入喜愛的蔬菜，味道更佳。
也可以根據自己的愛好放一些肉片,木耳,海帶一類的東西，非常好吃，非常方便!!!
