迷你雙色菜丸子

青菜、肉末、南瓜塊、雞蛋2隻、小蔥3根、麵包糠、高湯2-3湯勺。 2、雞蛋去殼打入小碗中，小蔥洗淨去蔥須切末備用。 二、製作過程：1、將肉末與青菜末混合，調入鹽適量、糖1茶匙、醬油1小勺、澱粉適量、香油1小勺拌勻；南瓜茸中調入適量精鹽及澱粉拌勻。

原　料:

青菜、肉末、南瓜塊、雞蛋2隻、小蔥3根、麵包糠、高湯2-3湯勺。鹽適量、糖1茶匙、醬油1小勺、胡椒粉少許、乾澱粉適量、香油1小勺。

操　作:

一、備料工作：

1、將南瓜塊蒸熟或用微波爐“叮”熟，趁熱搗成茸狀；青菜洗淨氽水後擰乾，切成碎末狀備用。
2、雞蛋去殼打入小碗中，小蔥洗淨去蔥須切末備用。

二、製作過程：

1、將肉末與青菜末混合，調入鹽適量、糖1茶匙、醬油1小勺、澱粉適量、香油1小勺拌勻；南瓜茸中調入適量精鹽及澱粉拌勻。
2、將雞蛋打散，滴幾滴白醋進去攪勻。將調好味的青菜糊及南瓜糊分別做成大小一樣的小丸子，滾一層薄薄的乾澱粉，再拖蛋液拍麵包糠。
3、將取一口小鍋注油7分滿，點火加熱；油溫七成熱度時，將青菜丸子及南瓜丸子分批逐個放入油鍋中，炸至金黃焦香後撈出控油備用。
4、炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來後下蔥末中小火煸香，加入高湯(或清水)2-3湯勺煮開，加入少許精鹽及胡椒粉，1茶匙乾澱粉用水化開後澆入鍋中勾薄芡，將芡汁澆在雙色菜丸子上即可上桌熱食。