摘要
迴轉壽司設備是一個日本人白石義明發明，當時經營的壽司店人手不足，在看到朝日啤酒廠的啤酒瓶運輸帶後，靈機一觸將這種概念引用到壽司店中。現在迴轉壽司世界普及。是一種很受歡迎的美食。
迴轉壽司設備基本內容
迴轉壽司設備，是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐檯而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。
發展情況
倫敦帕丁頓火車站的一家開放式迴轉壽司店在大阪博覽會出現了迴轉壽司餐廳之後，1970年是迴轉壽司餐廳第一次迅速發展時期。當外食開始流行後，1980年是第二波迅速發展時期。而在1990年代經濟泡沫破滅之後，便宜的餐廳開始受到歡迎，這是迴轉壽司餐廳的最後一次快速發展時期。
日本國內每年的迴轉壽司市場營運額高達2千4百億日圓，2001年統計全國分店高達3000家。世界各地也存在著為數不少的迴轉壽司店。這讓傳統的壽司店面對非常大的競爭，不少傳統壽司店面臨倒閉。大中華地區存在著類似名稱的壽司店。香港有“元綠壽司”、而上海則有“緣祿壽司”。這些分店與迴轉壽司的鼻祖“元祿壽司”無關。香港的“元綠壽司”甚至用海藻副產品“再造三文魚籽”來製作壽司。
相關典故
我們可以在中國晉代找到迴轉壽司的身影。書法家王羲之在《蘭亭集序》裏頭有“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右。引以為流觴曲水，列坐其次，雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情”這樣的描述。這段話中的“流觴曲水”正好就和現代的迴轉壽司利用輸送帶運送食物的情形非常相似，雖然當時在流水上漂浮的是酒杯，但也可以算是最早的迴轉壽司。在日本江戶時代，開始出現這么一種品嘗麵條的方法：用竹片將山泉水引流到環形的石槽中，再將麵條放入石槽。這就是有名的“流水冷麵”，麵條在石槽中順著流水轉動，要用筷子準確地夾起麵條也的確不是容易的事。這也是現代迴轉壽司的雛形之一。
設備分類
迴轉壽司設備可以分為：新幹線迴轉壽司設備、帶操作間迴轉壽司設備、雙軌迴轉壽司設備、無軌迴轉壽司設備、單軌迴轉壽司設備、供水迴轉壽司設備、階梯迴轉壽司設備、玻璃罩保鮮迴轉壽司設備等。
其中帶操作間迴轉壽司設備一般適合一些大型的壽司店、雙軌迴轉壽司設備廣泛運用於各種大中型壽司店、無軌迴轉壽司設備比較適合用於運用於各種中小型壽司店等、單軌迴轉壽司設備也是如此、階梯迴轉壽司設備採用階梯式雙層設計，功能上的使用相當於兩個輸送帶，使之既有上下雙層的特色，也有雙軌迴轉輸送設備的特色。
新幹線迴轉壽司設備是迴轉壽司設備中的最新產品，是由三禾集團於2012年4月研發而成的新幹線智慧型點餐系統與傳統迴轉壽司設備相結合所產生的新型餐飲設備，是迴轉壽司設備行業的一次大跳躍、大大的促進了餐飲行業發展的進度。
新幹線迴轉壽司設備 帶操作間迴轉壽司設備輸送帶剖面常規寬度是200-220mm，輸送帶長度可以根據客戶的要求進行設計。溫馨提示：要放置一個有操作間的輸送帶，店面的寬度不宜少於6米。
玻璃罩保鮮迴轉壽司設備：製冷系統或加熱系統適用於各種高級餐館以及對食品衛生，要求特別嚴格的地區，內加裝製冷或加熱系統，確保你的食物以最美味的形態呈現在客人面前。玻璃罩晶亮透明，防滑耐磨，有圓弧形及城堡型玻璃罩供你選擇，適應各種風格店鋪，本設備可以根據店面的布局。
