農家鹹蟹燉鮮茄

主料：鹹毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黃色，多為瓶裝，水與豆豉各占一半，產地多在廣東。 1、將鹹毛蟹改刀成兩半，擺放在盤四周。 2、茄子切滾刀塊加鹽、白酒、味素、水豆豉拌勻，也擺放盤中，上籠中火蒸10分鐘。

材料:

主料：鹹毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黃色，多為瓶裝，水與豆豉各占一半，產地多在廣東。)調料：小蔥段25克，色拉油50克，鹽5克，味素15克，白酒10克。

做法:

1、將鹹毛蟹改刀成兩半，擺放在盤四周。
2、茄子切滾刀塊加鹽、白酒、味素、水豆豉拌勻，也擺放盤中，上籠中火蒸10分鐘。
3、鍋中放色拉油燒至五成熱，將蔥段放在蟹和茄子上澆熱油即可。