基本信息
農副產品微生態法深加工ISBN：10位[7122003957]13位[9787122003959]
出版日期：2007-8-1
定價：￥29.00元
作者簡介
郭維烈研究員，男，漢族，歸國華僑，廣東潮汕人，中國農業科學院研究生院首屆生。世界華人重大學術成果獲得者。多年從事微生物研究、生產和套用工作，對微生物育種及發酵技術等有很多建樹。特別擅長於研究和篩選不同的微生物組合來生產有用產品。他大力倡導利用微生物生態學原理選育優秀天然菌株配伍來生產人類有用產品，並已做出突出成績。論著甚多，曾在《中國科學》、《科學通報》、《微生物學雜誌》、《農業工程學報》等刊物發表論文與譯文七十多篇，在多家出版社出版論著六部（一部為合著）。主持研究國家、省、地級科研課題十多項，獲多項成果或發明專利，被數個國際學術組織聘為研究員。他多次向上級提出利用微生物技術發展經濟的建議，得到國家、地方領導人的重視，分剮給予批示或約見。他曾被寫成“菌迷”專題編入省委組織的由農業出版社出版的《綠野奇勳》一書中。被遴選入國家科委《國家級科技成果研究功臣》錄。
目錄
第一章微生物概述及與農業生態和生產的關係
第一節微生物概述
一、微生物研究歷史
二、各類微生物形態特徵與套用
三、微生物的特點
四、微生物所需營養物質
五、微生物生長所需環境條件
第二節微生物與農業生態和生產的關係
第二章用水產品原料生產新型高級海洋多肽類產品
第一節海洋生物資源概述
第二節利用微生態學原理篩選適於水產品生物處理髮酵的配伍菌株
一、微生物間的關係
二、微生態的套用
三、平板點種法篩選配伍菌株的研究
四、適於處理水產品發酵配伍菌株的特點
五、配伍菌株的安全性試驗
第三節用魚蝦原料生產WE系列等海洋多肽類高檔產品營養保健品
一、用魚鰾（魚肚）原料生產WE1號高級多肽類產品
二、魚鱗的開發利用
三、墨魚黑囊、魚頭、魚骨、魚雜等的開發利用
第四節利用牡蠣等貝類原料生產WE1號?e系列產品
第五節利用海藻類原料生產WE1號?I系列產品
第六節海洋化妝品研究開發49
第三章WL生物型口服液和飲料
第一節天然食品和綠色生物工程食品
第二節WL配伍菌株的特點和安全性
一、特點
二、安全性
第三節WL生物型口服液產品舉例
一、A號口服液
二、B號口服液
第四節WL飲料舉例
一、WL果蔬飲料
二、WL真菌蛋白飲料
第四章微生態法加工中藥材
第一節引言
第二節藥食同源和生命伴侶
第三節生命伴侶A——靈芝神露的開發套用
一、配伍菌株篩選與生產
二、工藝流程
三、生產中注意問題
四、產品成分分析
五、毒性分析及衛生檢測
六、藥理實驗研究
七、臨床觀察試驗
第四節生命伴侶B——黃精口服液
第五節生命伴侶C——黑糯枸杞露
第六節中藥材生物食品調味添加劑和禽畜生長促進劑的研究
第七節小結82第五章天然原料直接釀製低度酸甜休閒型保健酒和酒精生物能源的開發
第一節指示菌法篩選新型低度營養保健休閒型酒生產菌株的方法
一、材料和方法
二、結果分析
第二節優良菌株882發酵條件分析
一、材料和方法
二、結果分析
第三節優良菌株882酶性質及動力學研究
一、材料和方法
二、結果分析
第四節產品A——春砂玉液
一、菌種與原料
二、分析
三、工藝流程
四、砂仁用量
五、酵母種類
六、還原糖變化
七、發酵過程變化
八、產品分析
第五節產品B——家香天純
一、發酵情況
二、發酵過程成分變化
三、家香天純產品成分分析
四、家香天純企業產品標準
五、幾點體會
第六節酒精生物能源開發
第七節利用882菌株生料釀造食醋及醋酸飲料
一、利用882生產低度酒
二、醋酸菌的培養
三、生料造醋工藝
四、注意事項
五、醋酸飲料
第六章微生物蛋白原料釀製新型醬油
一、菌類選擇
二、WQ蛋白原料生產
三、3?042米麴黴生產
四、魯氏酵母生產
五、制曲
六、低鹽速釀工藝
第七章澱粉渣原料固體發酵生產檸檬酸
一、工藝流程
二、斜面菌種培養
三、生產種的生產
四、固體發酵
五、影響檸檬酸產量的幾個因素
六、檸檬酸菌種簡易選育技術
七、檸檬酸渣生產生物蛋白飼料
第八章環保型生物肥料的開發
第一節複合菌肥
一、複合菌肥生產工藝流程
二、菌種的生產
三、複合菌劑的生產
四、複合菌肥的生產
五、分級和保存
六、施用方法
七、注意事項
第二節抗生菌肥料
一、5406涇陽鏈黴菌生物學特性
二、生產工藝
三、5406刺激性粗粉製法
四、5406菌肥和刺激性粗粉測定法
五、菌肥生產中應注意的幾個問題
六、菌肥施用方法的探討
第九章無公害生物混合殺蟲劑的生產和套用
一、蘇雲金桿菌類殺蟲菌一般生物學特性
二、生產工藝
三、殺蟲菌生產中應注意的問題
四、殺蟲菌劑質量檢查
五、殺蟲菌使用方法及注意事項
第十章渣粕類原料生產4320系列生物蛋白飼料
第一節用薯渣等原料生產4320菌體蛋白飼料
第二節用玉米澱粉渣原料生產4320?15菌體蛋白飼料
第三節用果渣生產菌體蛋白飼料
第四節蛋白草粉
第五節用甘蔗渣發酵強化基質蛋白飼料
第六節用甜菜渣生產4320?894菌體蛋白飼料
第七節用豆渣生產4320?4714菌體蛋白飼料
第八節用茶子餅渣生產4320?921菌體蛋白飼料
第九節用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生產4320?931菌體蛋白飼料
第十節用葛根渣、莖、葉等生產生物蛋白飼料
第十一節其他
第十一章展望和探索
一、發酵設備的改進
二、發酵參數的控制
三、固體發酵工藝的研究和開發
附錄
附錄一胺基酸的味感
附錄二一些常用的化驗技術
參考文獻
精彩書摘
第一章 微生物柵述及與農業生態和生產的關係
第一節 微生物概述
一、微生物研究歷史
植物、動物和微生物三大生物群構成地球生物圈，其中分布最廣、數量最多的是微生物。相對來說，人們對它們的了解遠遠不及對植物和動物的了解。雖然古代人們從實踐中已感到地球除了肉眼看得見的植物和動物以外，還存在另外的生物，但缺乏直接的材料和證據，直到16世紀荷蘭人列文虎克（Leeuwenhock）發明了一架放大200～300倍的顯微鏡，才驚奇地從污水、牙垢、有機物中看到這種能運動的，被他稱為“微動體”的小傢伙，從而揭示了微生物的新天地。法國人巴斯德（Pasteur）的研究奠定了微生物學的基礎。他的貢獻涉及工業、農業、+醫藥等行業。在工業方面，他對當時歐洲的重要經濟支柱——釀酒業的貢獻是史無前例的。他闡明果子酒的釀造是微生物作用的發酵過程，而不是由於發酵而產生微生物。他發現酒的變質、變酸是由於雜菌污染形成的，他把含雜菌的酒通過60°C低溫處理殺滅了不耐熱的微生物，這就是著名的巴斯德滅菌法，這個滅菌法直至現在還被廣泛套用。巴斯德通過多種研究後指出，不同的發酵是由不同的微生物進行的，沒有微生物則發酵無法進行。他的這個觀點是放之四海而皆準的真理，其意義和價值是永恆的。
