辣莓蔥燒鱸魚

辣莓蔥燒鱸魚是一道以鱸魚為主料製成的菜品。

材料:

鱸魚1條約600克，大蔥15克，姜10克，洋蔥絲100克，甜椒25克。調料“辣妹子”醬15克，草莓醬10克，雞汁5克，鮮湯100克，鹽5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鮮素1克，味素5克，糖5克，濕生粉10克，色拉油2000克。

做法:

1、鱸魚宰殺去內臟、去鱗，洗淨，打上深約1厘米的一字花刀，用蔥姜、料酒10克、鹽2克碼味10分鐘。
2、把碼好味的鱸魚挑去蔥姜，下入燒至七成熱的油中小火浸炸至金黃色時撈出待用。
3、鍋留油少許，燒至六成熱，把洋蔥絲稍煸出香味後起鍋，再入蔥丁、甜椒丁大火炒香，續下“辣妹子”醬、草莓醬中火稍炒，放雞汁、鮮湯、鹽、味素、料酒、糖、胡椒粉、益鮮素等，燒開後下炸好的鱸魚，小火燒約3分鐘入味。
4、燒熱的圓鐵板墊上預先做好的錫紙，撒入炒好的洋蔥絲，放上鱸魚，鍋內余汁打芡，淋上魚身四周即可。口味特點鹹鮮香濃，微辣，滑嫩適口，造型美觀大方。