辣肉醬拌麵

2、保持大火，加入瘦肉餡，翻炒至肉變色； 3、加入切碎的蔥花，改中火翻炒，炒出香味； 5、調入適量水，把醬攪勻；

原料

瘦肉餡3兩、肥瘦混合肉餡3兩、油適量、蔥1根、黃豆醬4大勺（60ml）、郫縣豆瓣醬2大勺、水適量、蒜末適量、黃瓜絲適量。

做法

1、油大火燒熱後，加入肥瘦混合肉餡，迅速翻炒，煸出油，肉變色；
2、保持大火，加入瘦肉餡，翻炒至肉變色；
3、加入切碎的蔥花，改中火翻炒，炒出香味；
4、把醬（黃豆醬+郫縣豆瓣醬）放小碗裡；
5、調入適量水，把醬攪勻；
6、把調勻的醬汁倒入鍋里；
7、燒開後，持續2-3分鐘；
8、出鍋；
9、麵條煮好後過涼水裝盤；
10、撒些黃瓜絲，加勺肉醬，再來點兒蒜末，甭提多香了。

補充

吃拌麵條，要配上黃瓜絲和蒜末，尤其是吃肉醬的時候，絕配。
拌麵條好不好吃就看拌什麼醬了，這碗醬，濃香撲鼻，試試吧。