原料
鮮魷魚2隻、蔥1支、紅辣椒1隻、姜4片。
調料
油(2湯匙)、 香醋(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、 辣椒油(1/2湯匙)。
做法
1、紅辣椒去蒂和籽，切成丁；蔥去頭尾，切成小段；蒜頭剁成蓉；姜切成片。碗內加1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用；
2、魷魚切開去掉內臟，從魷魚頭處擠掉牙，洗淨魷魚在內面切交叉斜紋，再切成塊；
3、燒開半鍋水，添入1湯匙料酒，倒入魷魚燙10秒後，撈起瀝乾水；
4、燒熱鍋內2湯匙油，爆香蔥、姜、蒜和辣椒丁，倒入魷魚炒幾下轉中火；
5、加入1/2湯匙 香醋、1/4湯匙白糖、1/2辣椒油和1/3湯匙醬油炒勻，倒入生粉水勾芡後，便可裝盤。
