辣燒沙尖魚

主料：沙尖魚； 配料：剁椒、生薑、蔥、香菜、料酒、胡椒粉各適量； 1.沙尖魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝乾待用；生薑、蔥、香菜均切成末；

主料：沙尖魚；
配料：剁椒、生薑、蔥、香菜、料酒、胡椒粉各適量；
做法：
1.沙尖魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝乾待用；生薑、蔥、香菜均切成末；
2.熱鍋放油（比平時炒菜時稍多一點），下入處理好的沙尖魚，小火將其煎至一面金黃後翻面，最後煎至兩面焦黃酥脆時下入一小勺料酒、適量的剁椒、薑末、鹽；
3.加入適量的熱水（水量不需完全沒過魚身），放入少許胡椒粉，中火煮至湯汁基本收乾，再下入蔥花與香菜末即可出鍋