辣炒金錢蛋

主料 6個雞蛋 配料 100g青椒 50g紅椒 8g蒜瓣 2g鹽 1ml醬油 1g胡椒粉

製作步驟

1、 青椒和紅椒分別頂刀切圈。2、 蒜瓣切米。

3、 雞蛋煮熟去殼，用線切成厚約六毫米的圓片。

4、 切好的蛋片在盤中擺好待用。

5、 鍋內熱油，把蛋片滑入油鍋中。

6、 煎到兩面金黃倒出瀝油待用。

7、 洗鍋重新熱油，下入青紅椒、蒜米加鹽炒熟。

8、 將煎好的蛋片倒入加醬油、胡椒粉炒均，淋少許油翻炒幾下出鍋。

小貼士

1、 煮雞蛋時在水裡加些鹽，熟後用涼水把蛋沖一下。

2、 切蛋的線固定住一頭，用手緊拉另一頭，切的時候不是直接下壓，應該邊壓邊拉，像鋸。

3、 煎蛋片時用中火，小心油濺燙傷。今天我只煎了一面，呵呵，偷懶了。還可以更懶些，就是把雞蛋一切兩瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的時候均勻撒些鹽。

4、 蛋片不管是在煎的時候還是炒的時候都要輕輕的，儘量不要把蛋黃搞散了。