辣炒萹蓄

辣炒萹蓄，菜名，是以鮮萹蓄為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

辣炒萹蓄

原料:

鮮萹蓄500克，蔥花20克，熟芝麻粉20克，精鹽3克，味素2克，紅辣椒醬25克，黃酒5克，植物油30克。

製法:

（1）萹蓄摘洗淨，放入沸水鍋中焯一下，取出擠乾水分，切成段。
（2）炒鍋上旺火，下油燒至五成熟，下蔥花稍煸，再放紅辣椒至出紅油，烹入黃酒，放入萹蓄，精鹽翻炒，再加入味素，熟芝麻粉炒勻，裝盤即成。

特點:

紅潤碧綠，細嫩爽口，鹹鮮香辣，清熱利尿，溫胃補腎。