辣炒萹蓄

辣炒萹蓄,菜名,是以鮮萹蓄為主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

辣炒萹蓄

原料:

鮮萹蓄500克,蔥花20克,熟芝麻粉20克,精鹽3克,味素2克,紅辣椒醬25克,黃酒5克,植物油30克。

製法:

(1)萹蓄摘洗淨,放入沸水鍋中焯一下,取出擠乾水分,切成段。
(2)炒鍋上旺火,下油燒至五成熟,下蔥花稍煸,再放紅辣椒至出紅油,烹入黃酒,放入萹蓄,精鹽翻炒,再加入味素,熟芝麻粉炒勻,裝盤即成。

特點:

紅潤碧綠,細嫩爽口,鹹鮮香辣,清熱利尿溫胃補腎

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