辣炒尖椒皮蛋

原料：皮蛋、乾澱粉、蔥、薑末、香菇丁、紅綠辣椒、老乾媽辣醬。 1、皮蛋切塊沾乾澱粉，蔥薑末和香菇丁（也可提前焯熟）備用。 2、紅綠辣椒切片，老乾媽辣醬，花椒備用。

原料：皮蛋、乾澱粉、蔥、薑末、香菇丁、紅綠辣椒、老乾媽辣醬。
做法：
1、皮蛋切塊沾乾澱粉，蔥薑末和香菇丁（也可提前焯熟）備用。
2、紅綠辣椒切片，老乾媽辣醬，花椒備用。
3、小火煎炸皮蛋，待兩面金黃取出。
4、放入半勺花椒煸香後撈出，剩下的油再下一勺老乾媽辣醬和蔥姜繼續爆香，之後放入紅綠辣椒和香菇，翻炒均勻，最後放入皮蛋，接著放少許鹽，雞精再炒2分鐘即可。