辣椒炒蛹

辣椒炒蛹是由辣椒、蛹為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

鮮活的蠶蛹、杭椒、蔥姜蒜、八角

製作方法

1、蠶蛹洗淨，在淡鹽水中用大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撈出瀝乾水分。

2、起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角。

3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒。

4、烹入料酒和少量鹽，繼續翻炒至水分乾。

5、下入辣椒段繼續翻炒至軟。

6、下一點點味素調味，翻炒均勻即可出鍋。

貼士

1、炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味。

2、油稍微多一點，乾煸的時間長一點，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香。

3、除了料酒和鹽，不提倡再用其他調味，一是乾煸的時間長，調味料容易煳鍋，二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。

食用須知

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。

禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。