食材明細
豬腳 750克
花生 150克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
豬蹄：含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品。
花生：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食豬蹄，花生均有補養效果。
做法
豬腳斬大塊洗淨.
放開水焯一下撈出洗淨.
花生洗淨，用開水浸泡2個鐘頭.
準備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。
取2塊紅腐乳，陶碎。
取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。
放入花生
放下豬腳
倒入紅腐乳
放入冰糖
加料酒，
放2碗清水（以沒過豬腳為好）.
放些醬油,加點植物油。
放些辣椒醬
按下“豬蹄”鍵開始煮（100分鐘）.
煮至90分時，加些鹽.
再煮5分鐘左右.
攪拌一下，即可裝盤.
小貼士
1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。
2.因為紅腐乳比較鹹，鹽只能放一點，或者不放。
